Competenze

IGIENE PRODUZIONI ALIMENTARI

L’applicazione dei Reg. (CE) 852/2004 Igiene dei prodotti alimentari e Reg. (CE) 178/02 Tracciabilità e rintracciabilità, impone l’obbligo per tutte le figure operative delle filiere alimentari di implementare nella propria attività un piano di autocontrollo costruito secondo il metodo H.A.C.C.P.
Lo scopo è quello di immettere sul mercato alimenti sicuri dal punto di vista igienico sanitario privi quindi di tutti quegli elementi estranei (biologici, chimici e fisici) che potenzialmente mettono a rischio la salute del consumatore.

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