SETTORE ARTIGIANALE  

Le parti intermedie e finali delle filiere alimentari comprendono il vasto gruppo delle attività dedite alla trasformazione, confezionamento, conservazione, trasporto e somministrazione degli alimenti e bevande. Passaggi e figure professionali tutte ben definite sia nell’ambito economico produttivo che, soprattutto per quanto ci compete, in quello igienico sanitario.

Appartengono a questo gruppo i laboratori di:

• pasticceria; 
• gelateria; 
• gastronomia e rosticceria; 
• pastifici; 
• panifici; 
• salumifici; 
• macellerie;
• pescherie; 
• orto/frutta.